Şirvan kasap: kuzu eti ve kurbanlık koyun

Şirvan kasap arayışında iki farklı ihtiyaç öne çıkıyor. Bir yanda kuzu eti ve kurbanlık koyun arayan aileler var. Öbür yanda düzenli ve toplu et isteyen işletmeler. Titiz Et Market olarak 1998'den beri her iki tarafa da Siirt merkezden hizmet veriyoruz.

Müşterilerimiz arasında yemek fabrikaları, lokantalar, AVM restoranları ve maden sahaları da var. Bu tecrübe, ev siparişlerine de yansır. Büyük mutfakta ne kadar dikkat ediyorsak, ailenin küçük siparişinde de o kadar dikkat ederiz.

Bu sayfada önce Şirvan'ın sofrasına, sonra aile siparişlerine ve büyük mutfaklara değiniyoruz. Kurban dönemi, teslimat ve günlük aile alışverişi de ayrı başlıklarda yer alıyor. Hangi bölümle ilgilenirseniz ilgilenin, sipariş yolu aynı: WhatsApp'tan yazmanız yeterli.

Şirvan, Siirt'in doğusunda, Botan Vadisi'ne yakın dağlık bir ilçe. Sarp yamaçları ve kayalık meraları küçükbaş için uygundur. Koyun ve keçi sürüleri ilçe köylerinin ortak manzarasıdır. Dik yamaçlarda otlayan hayvanlar bol hareket eder. Bu yüzden etleri sıkı ve az yağlı olur.

Şirvan aynı zamanda bakır madeniyle bilinir. Maden ve şantiye gibi büyük iş sahalarında her gün kalabalık bir ekip yemek yer. Bu mutfakların et ihtiyacı düzenli, planlı ve güvenilir olmalıdır.

Ev sofrasında ise kuzu eti öne çıkar. Bayramda kuzu kavurması, misafire etli pilav, kış için kavurma yapılır. Siirt'in büryan ve kitel gibi yemekleri Şirvan mutfağında da sevilir.

Misafir için kurulan sofralar bereketlidir. Etli pilav, kuzu kavurması ve yanında ayran sık rastlanan bir ikram düzenidir. Düğünlerde ise büyük kazanlarda pişen etli yemekler öne çıkar.

Şirvan'dan gelen ev siparişlerinde kuzu eti başı çekiyor. Kuşbaşı, but, kol ve kaburga en sık istenen parçalar. Pirzola mangal mevsiminde, gerdan ve incik ise kışın daha çok soruluyor.

Siparişte belirtmeniz gerekenler

• Parçayı ve yaklaşık miktarı
• Kemikli mi, kemiksiz mi olacağını
• Kuşbaşının iri mi, küçük mü doğranacağını
• Yağın ayrılıp ayrılmayacağını

Şirvan'dan sipariş veren aileler çoğu zaman bütün kuzu but ya da kolu tercih eder. Bütün parça evde istediğiniz gibi doğranır ve farklı yemeklere bölünebilir. Kuzu eti alırken renge ve yağa bakmak da iyi bir ipucudur. Taze kuzu eti açık kırmızı, yağı beyaz ve sıkıdır.

Kuzu kaburga ve pirzola özellikle yaz akşamlarında mangal için sık istenir. Pirzolayı tek tek ayırarak, kaburgayı ise isteğe göre bütün ya da parçalı hazırlarız.

Kuzunun hangi parçasının hangi yemeğe uygun olduğunu kuzu eti parçaları rehberimizde anlattık. Ürünlerin tamamını kuzu eti sayfamızda bulabilirsiniz.

Büyük mutfakların ihtiyacı ev mutfağından farklıdır. Her gün aynı kalitede, aynı kesimde ve zamanında et gelmelidir. Menü haftalık planlanır, miktar ona göre belirlenir.

Toptan siparişlerde önce mutfağınızın ihtiyacını dinleriz. Hangi yemeklerin pişeceğini, kaç kişiye hizmet verdiğinizi ve ne sıklıkla et istediğinizi konuşuruz. Ardından parça, kesim ve paketleme planını birlikte çıkarırız.

• Kazan yemekleri için iri doğranmış kuşbaşı
• Köfte ve kıymalı yemekler için sabit yağ oranında kıyma
• Porsiyon kontrolü için gramajlı paketleme

Nasıl başlarız?

1. Mutfağınızın günlük ya da haftalık ihtiyacını yazın.
2. Pişecek yemeklerin listesini paylaşın.
3. Parça, kesim ve paketleme önerimizi size iletelim.
4. Fiyat ve teslim planı netleşince düzenli tedariği başlatalım.

Kasabımızın notu: Büyük mutfakta en önemli şey süreklilik. Bu hafta iyi, gelecek hafta farklı et olmaz; aynı kesimi her seferinde aynı tutarız.

Büyük mutfaklarda depolama da önemlidir. Eti mutfağınızın soğuk oda ya da dondurucu düzenine göre paketleriz. Her paketin üstüne ürün adını ve gramajını yazmamızı isteyebilirsiniz. Böylece aşçı hangi paketi açacağını kolayca bilir.

Mutfağınızın menüsü değişirse siparişi de ona göre güncelleriz. Bayram ya da özel gün menülerinde ek ihtiyaçları önceden yazmanız yeterli. Toptan fiyat miktara, parçaya ve teslim sıklığına göre belirlenir. Ayrıntılar için toptan et tedariği sayfamıza bakabilir, teklif için WhatsApp'tan yazabilirsiniz.

Kurban Bayramı öncesinde Şirvan'dan kurbanlık koyun soran aileler için uygun hayvanları birlikte değerlendiririz. Hayvanın yaşına, sağlığına ve kurbana engel bir kusuru olup olmadığına bakarız. Dinî ölçüler için Diyanet'in açıklamalarını esas alırız.

Kurbanlık koyun fiyatı cinse, ağırlığa ve besiye göre değişir. Güncel fiyatı WhatsApp'tan öğrenebilirsiniz. Seçimde nelere dikkat etmeniz gerektiğini kurbanlık seçimi rehberimizde anlattık. Hizmet ayrıntıları ise kurbanlık sayfamızda.

Büyükbaş kurbanlıkta hisseye girmek isteyenler de olur. Hisse gruplarının nasıl oluşacağını ve kesim gününü o yılın planına göre WhatsApp'tan konuşuruz. Kurban etini paylaştırmak için eti eşit poşetlere de ayırabiliriz. Kaç pay istediğinizi önceden yazmanız yeterli.

Kurbanlığı bayram sabahına kadar kendiniz barındıracaksanız hayvanın su ve yemini aksatmayın. Yorgun ve aç hayvanın eti daha kötü olur. Kesimden sonra eti hemen dondurmak yerine önce soğukta biraz dinlendirin.

Ev siparişi için hızlı sipariş sayfamızı kullanabilirsiniz. Ürünleri seçin, mesaj hazır olarak WhatsApp'a gitsin. Toptan ve kurumsal talepler için doğrudan 0505 062 36 67 numarasına yazmanız daha pratik olur.

1. Ürünü ve miktarı yazın.
2. Kesim ve paketleme isteğinizi belirtin.
3. Şirvan'daki açık adresinizi ekleyin.
4. Güncel fiyatı ve teslim gününü birlikte netleştirelim.

İlçelere teslimat ve toplu siparişler gün ve araç planlamasına bağlıdır. Şirvan için WhatsApp'tan yazın, uygunluğu teyit edelim. Düzenli siparişlerde teslim gününü baştan belirlemek iki taraf için de işi kolaylaştırır. Düğün ve taziye gibi tek seferlik toplu siparişlerde de kişi sayısını yazmanız yeterli.

Kış aylarında yol şartları teslim gününü etkileyebilir. Düzenli siparişlerde bunu baştan konuşur, gerekirse planı birlikte değiştiririz.

Şirvan'daki ailelerin et alışverişi çoğu zaman kuzu etiyle sınırlı kalmaz. Haftalık listede dana kıyma, kahvaltı için sucuk, kış için kavurma da yer alır.

Kıyma

Köfte, kitel ve kıymalı yemekler için kıymayı yağ oranına göre çekeriz. Az yağlı kıyma sulu yemekte, orta yağlı kıyma köftede daha iyi sonuç verir. Kebap için yağlı kıyma tercih edilir.

Siirt sucuğu

Yöresel Siirt sucuğu kahvaltı sofralarının sevilen ürünlerinden. Tavada yumurtayla, mangalda dilim dilim ya da kuru fasulyenin içinde kullanılabilir.

Kavurma

Kış öncesi kavurma hazırlığı Şirvan'da da yaygın. Kavurmalık eti ve kuyruk yağını ayrı ayrı alabilir ya da hazır kavurma isteyebilirsiniz. Ayrıntılar kışlık kavurma rehberimizde ve sucuk ve kavurma sayfamızda.

Bu ürünleri tek mesajda, haftalık listeniz gibi yazabilirsiniz. Biz her ürünü ayrı paketler, siparişi tek seferde hazırlarız. Ürünlerimizin tamamına hizmetler sayfamızdan ulaşabilirsiniz.