Büryanın sırrı: doğru oğlak
Siirt büryanı denince akla önce oğlak eti gelir. Dağ yamaçlarında otlayan keçilerin lezzetini büryanlık, tandırlık ve kavurmalık olarak hazırlıyoruz.
- Büryanlık
- Dağ keçisi
- Bütün ya da parça
Büryan için seçilir
Kuyu tandıra uygun yaş ve iri, kemikli parçalar.
Dağ meraları
Yamaçlarda otlayan keçilerden gelen et.
Kavurmalık keçi
Keçi kavurması için yağ oranı dengeli parça.
Bütün oğlak
Bütün oğlak isteğe göre parçalanıp paketlenir.
Oğlak eti neden farklıdır?
Oğlak, genç keçidir. Eti açık renkli, az yağlı ve kendine özgü hafif bir aromaya sahiptir. Siirt'te büryan kebabı geleneksel olarak oğlak ya da kuzu etiyle yapılır; oğlak etinin yağsız yapısı, kuyu tandırda uzun süre pişerken lifleri yumuşatır ve kemikten kolayca ayrılmasını sağlar.
Büryanlık et nasıl hazırlanır?
Büryan için et iri parçalar hâlinde, kemikleriyle kesilir. Kol, but ve kaburga bölgesi kancaya asılmaya uygun şekilde ayrılır. Siparişte kaç kişilik büryan yapacağınızı yazarsanız uygun miktarı birlikte hesaplarız.
Daha fazla ayrıntı için büryan için et seçimi rehberimizi okuyun.
Keçi eti ve keçi kavurması
Olgun keçinin eti daha koyu ve aromalıdır. Bölgemizde özellikle kavurmada tercih edilir. Kavurmalık keçi etini kuşbaşı doğrar, isterseniz kuyruk yağıyla birlikte hazırlarız. Kışlık kavurma hazırlığı için kışlık kavurma rehberimize bakabilirsiniz.
Bütün oğlak satışı
Kalabalık sofralar, büryan ziyafetleri ve özel günler için bütün oğlak sipariş edebilirsiniz. Fiyat hayvanın ağırlığına göre belirlenir. Kesim günü ve parçalama tercihlerinizi hızlı sipariş ekranından ya da WhatsApp'tan bize iletin.
Bu bölümden sipariş verin
Ürüne dokunun, hızlı sipariş ekranında seçili olarak açılsın.
Meradan sofranıza
- 1Mera ve yaylaDoğal yemle beslenen hayvanlar seçilir.
- 2Kontrollü kesimKesim, yetkili kesimhanede mevzuata uygun yapılır.
- 3Soğukta dinlenmeKarkas soğuk odada dinlendirilir.
- 4Titiz parçalamaSiparişinize göre parçalanır, paketlenir.
- 5SofranızaSoğuk zincir bozulmadan teslim edilir.
Soğuk zincir: kesimden teslimata kadar et soğukta tutulur.
Oğlak ve Keçi Eti hakkında sık sorulanlar
Aradığınız cevabı bulamadıysanız bize doğrudan yazın; ürün, gramaj ve teslimatla ilgili sorularınızı kasabımız yanıtlar.
Büryan için oğlak mı kuzu mu daha iyi?
İkisi de kullanılır. Oğlak daha yağsız ve aromalıdır, kuzu daha yumuşaktır. Damak zevkinize göre birlikte seçelim.
Kaç kişilik büryan için ne kadar et gerekir?
Kemik payı nedeniyle kişi başı miktar normal etten fazladır. Kişi sayısını yazın, size uygun miktarı önerelim.
Bütün oğlak sipariş edebilir miyim?
Evet. Bütün oğlak siparişlerini önceden alıyoruz; parçalama ve paketleme isteğinize göre yapılır.
Keçi eti kokar mı?
Doğru yaşta ve doğru şekilde kesilen keçi eti hoş bir aromaya sahiptir. Kavurmada bu aroma öne çıkar.
Oğlak eti fiyatı neye göre değişir?
Döneme, hayvanın ağırlığına ve parçaya göre değişir. Güncel fiyat için bize WhatsApp'tan yazın.
Keçi kavurması için hangi parça alınmalı?
Kol, gerdan ve but karışımı iyi sonuç verir. Kuyruk yağı eklenmesini isterseniz belirtin.
Bunlar da ilginizi çekebilir
Taze et, dört adımda kapınızda.
Cinsini, parçayı ve gramajı seçin; siparişiniz WhatsApp'tan hazır mesaj olarak bize ulaşsın. Kasabımız onaylayıp hazırlığa başlasın.