Siirt'te et nereden alınır? Şehre yeni taşınan hemen herkes ilk hafta bu soruyu sorar. Market rafı, mahalle kasabı, komşunun tavsiyesi derken insan kararsız kalır. Bu yazıda yeni bir şehirde et alışverişini nasıl düzene sokacağınızı adım adım anlattık.
Titiz Et Market olarak 1998'den beri Bahçelievler'de, Bankalar Caddesi üzerinde kasaplık yapıyoruz. Yıllar içinde tayinle ya da görevle Siirt'e gelen pek çok aileyi tanıdık. Hepsinin ilk günlerdeki ihtiyacı benzerdi: güvenilir bir kasap, düzenli bir alışveriş düzeni ve şehrin sofrasını biraz tanımak. Bu yazı, Siirt et rehberi dizimizin giriş yazısıdır.
Siirt'te et nereden alınır? İlk haftanın sorusu
Yeni bir şehirde ilk alışveriş çoğu zaman en yakın marketten yapılır. Taşınma telaşında bu anlaşılır bir çözümdür. Kimse koliler arasında kasap kasap gezmek istemez. Ama et, buzdolabına girip çıkan sıradan bir ürün değildir. Nereden aldığınız, sofranızdaki tadı doğrudan belirler.
Siirt'te et alışverişi için genelde üç yol vardır. Birincisi paketli et satan marketlerdir. İkincisi mahalle kasaplarıdır. Üçüncüsü ise hem dükkândan satış yapan hem de siparişle eve getiren kasaplardır. Her birinin kendine göre bir kolaylığı vardır.
- Paketli et: Hızlıdır, ama parçayı ve kesimi siz seçemezsiniz.
- Mahalle kasabı: Eti gözünüzün önünde keser, istediğiniz gibi hazırlar.
- Siparişle çalışan kasap: Dükkâna gelemediğiniz günlerde eti kapınıza getirir.
Biz üçüncü yolun içindeyiz. Dükkânımıza gelip eti kendiniz seçebilirsiniz. Gelemediğiniz günlerde WhatsApp'tan yazmanız yeter. Şehri henüz bilmiyorsanız da dert etmeyin. Dükkânımız merkezde, tarif etmesi kolay bir caddede durur. Yeri ve mahallesi hakkında ayrıntıyı Bahçelievler'deki dükkânımızı anlattığımız sayfada bulabilirsiniz.
İlk alışverişte küçük başlayın
Yeni bir kasabı denerken büyük alışveriş yapmayın. Önce az miktarda kıyma ve kuşbaşı alın. Evde pişirin, tadına ve pişme şekline bakın. Kıyma tavada çok su bırakıyor mu? Kuşbaşı yumuşuyor mu, yoksa lastik gibi mi kalıyor? Bu küçük deneme, kasabı tanımanın en kolay yoludur. Memnun kalırsanız ikinci alışverişte miktarı artırırsınız.
Kasap seçerken ilk bakılacaklar
İyi kasabı tanımak için uzman olmanıza gerek yok. Birkaç basit işarete bakmanız yeter. Bunları dükkâna ilk girdiğinizde birkaç dakika içinde görürsünüz.
- Tezgâh ve vitrin: Temiz, düzenli ve soğuk olmalı. Kan birikintisi ve ağır koku olmamalı.
- Etin rengi: Dana eti canlı kırmızı, kuzu eti açık pembe ile kırmızı arasında olmalı.
- Kesim: Kasap eti sizin isteğinize göre kesip hazırlayabilmeli.
- Tartı: Tartı sizin göreceğiniz yerde olmalı, ağırlık açıkça söylenmeli.
- Soruya cevap: "Bu et ne yemeğe gider?" sorusuna sabırla cevap verilmeli.
Son madde belki de en önemlisidir. Kasap yalnızca et satan kişi değildir. Hangi parçanın hangi yemeğe yakıştığını, etin ne kadar dinlendirildiğini bilen kişidir. Yeni geldiğiniz bir şehirde bu bilgi çok işe yarar. Doğru soruyu soran kasap, size yanlış parça satmaz.
Etin dinlendirilmesi de sorulması gereken bir konudur. Kesimden hemen sonra satılan et sert olabilir. Bunun nedenini dinlendirilmiş et nedir yazımızda anlattık. Kasap seçimini bütün işaretleriyle Siirt'te güvenilir kasap nasıl anlaşılır sayfamızda ayrıca ele aldık.
Hayvanın nereden geldiğini sorun
İyi kasap, sattığı hayvanı tanır. "Bu kuzu nereden geldi, nasıl beslendi?" diye sormaktan çekinmeyin. Cevap veren kasap, işine sahip çıkan kasaptır. Siirt ve çevresinde hayvancılık köklü bir geçim yoludur. Yaylalarda doğal yemlerle beslenen hayvanların eti, sofrada kendini belli eder.
Babamız Rahmetli H. Abdurrahim Işıktaş bu işi 1998'de kurduğunda ilk ilkesi buydu: tanımadığın hayvanın etini satma. Bugün dükkânı onun oğulları olarak aynı titizlikle sürdürüyoruz. Bizim hikâyemizi merak ederseniz hakkımızda sayfamıza göz atabilirsiniz.
Kasabımızın notu: Yeni bir müşterimiz geldiğinde önce ne pişireceğini sorarız. Eti yemeğe göre keseriz, yemeği ete göre değil. Doğru parça, yemeğin yarısıdır.
Haftalık et alışverişi planı nasıl yapılır?
Yeni bir şehirde düzen kurmanın en kolay yolu haftalık bir plan yapmaktır. Böylece her gün kasaba gitmek zorunda kalmazsınız. Dondurucunuz da gereksiz etle dolmaz.
Önce menüyü düşünün
Haftanın yemeklerini kabaca bir kâğıda yazın. Kaç gün etli yemek pişecek? Hangi gün kıyma, hangi gün kuşbaşı lazım? Hafta sonu misafir gelecek mi? Bu soruların cevabı, alacağınız etin türünü ve miktarını belirler.
- Haftada kaç öğün etli yemek pişireceğinizi belirleyin.
- Her yemeğe uygun parçayı not edin: kıyma, kuşbaşı, kemikli, pirzola gibi.
- Hemen pişecek eti ayırın, gerisini öğünlük paylara bölün.
- Paylara etiket yapıştırın; etin adı ve tarih yeterlidir.
- Haftanın sonunda neyin arttığına bakın, gelecek haftayı ona göre düzeltin.
Küçük haneler için porsiyonlama özellikle önemlidir. İki kişilik bir ev için büyük paket almak çoğu zaman israfa yol açar. Eti öğünlük paylara bölüp dondurmak hem tazeliği korur hem de işi kolaylaştırır. Bunun nasıl yapılacağını et nasıl saklanır yazımızda ayrıntılı anlattık.
Hangi et hangi yemeğe?
Haftalık alışverişte en çok kullanılan parçalar bellidir. Kıyma köfteye ve sebze yemeklerine gider. Kuşbaşı sote ve güveçte iyi sonuç verir. Kemikli et haşlamaya ve çorbaya lezzet katar. Parçaları tanımak isterseniz dana eti ve kuzu eti sayfalarımıza göz atabilirsiniz.
Bütçe de bu planın bir parçasıdır. Et fiyatı parçaya, hayvanın cinsine ve günün piyasasına göre değişir. Bütçenize göre doğru parçayı seçmenin yollarını Siirt et fiyatlarını anlattığımız sayfada bulabilirsiniz. Güncel fiyat için WhatsApp'tan yazmanız yeterli.
Eve, siteye ve lojmana et teslimi
Yeni bir şehirde her şeyi öğrenmek zaman alır. İşten eve dönerken kasaba uğramak her gün mümkün olmayabilir. Bu yüzden Siirt merkezde eve teslim yapıyoruz. Site, apartman ve lojmanlara siparişinizi getiriyoruz.
Sipariş vermek için uzun formlar doldurmanız gerekmez. Hızlı sipariş ekranında cinsi, parçayı ve miktarı seçersiniz. Hazırlanan mesaj WhatsApp'a gider. Biz de siparişinizi teyit eder, teslim zamanını sizinle konuşuruz.
- Etin cinsini ve parçasını yazın.
- Kesim isteğinizi belirtin: kuşbaşı büyüklüğü, kıymanın yağı, pirzolanın kalınlığı gibi.
- Adresinizi ve teslim için uygun zamanı yazın.
- Site ya da lojman girişinde dikkat edilecek bir durum varsa not edin.
Siparişin ayrıntılarını, düzenli haftalık siparişi ve küçük haneler için porsiyon hazırlığını Siirt eve et siparişi sayfamızda anlattık. İlçelere teslimat ise gün ve araç planlamasına bağlıdır. İlçede oturuyorsanız WhatsApp'tan yazın, uygunluğu birlikte teyit edelim.
Düzenli haftalık sipariş
Haftalık planınız oturduktan sonra her hafta aynı siparişi yeniden yazmanıza gerek yok. Bize hangi gün ne istediğinizi bir kez söyleyin. Örneğin her hafta başında kıyma ve kuşbaşı, hafta sonu için de pirzola. Değişiklik olduğunda kısa bir mesaj yeterli olur. Böylece eti düşünmeden haftanızı planlarsınız.
Kalabalık bir davetiniz, kurum ya da dernek yemeğiniz varsa sipariş biraz daha planlama ister. Kişi sayısına göre miktarı ve hazırlığı konuşmak için toplu et siparişi sayfamıza bakabilirsiniz.
Siirt'in yöresel tatlarıyla tanışmak
Şehre yeni gelenlerin en güzel keşiflerinden biri Siirt mutfağıdır. Burada et, sofranın tam ortasında durur. Misafir ağırlamak ve kalabalık sofra kurmak bu şehrin alışkanlığıdır. Bir komşunuz sizi yemeğe çağırırsa, sofrada mutlaka etli bir yemek görürsünüz.
İlk tanışılacak yemek çoğu zaman büryandır. Kuyu tandırda uzun süre pişen kuzu ya da oğlak eti, sabahları pidenin üzerinde gelir. Büryanın sırrının kasapta başladığını büryan için et seçimi yazımızda anlattık.
- Büryan: Kuyu tandırda pişen kuzu ya da oğlak.
- Kitel: Siirt usulü içli köfte; kıymanın yağı ve çekimi önemlidir.
- Perde pilavı: İnce bir hamurla örtülüp pişirilen, davet sofralarının pilavı.
- Kaburga dolması: Pirinçle doldurulmuş kuzu kaburgası.
- Siirt sucuğu ve kavurma: Kış sofralarının ve kahvaltının vazgeçilmezi.
Bu yemeklerin her biri için hangi etin seçileceğini Siirt yöresel yemekleri ve etleri yazımızda bir araya getirdik. Memlekete giderken yanınıza Siirt'ten bir şey almak isterseniz memlekete hediye sucuk ve kavurma yazımız işinize yarar.
Şehri tanımak için resmî kaynaklara da bakabilirsiniz. Siirt Valiliği'nin resmî sitesi il hakkında genel bilgi sunar. Hafta sonu gezilerinde ilçelerin kendi lezzetleriyle de tanışırsınız. İlçeler hakkında kısa bilgiye Siirt ve ilçeler sayfamızdan ulaşabilirsiniz.
Siirt et rehberi: adım adım okuma sırası
Yeni bir şehirde her şeyi bir anda öğrenmek zordur. Bu yüzden Siirt et rehberini bir okuma sırasıyla hazırladık. Her aşama, şehre yeni gelen birinin karşılaştığı sıradaki soruyu cevaplar.
- Şehre yeni gelenler: Şu an okuduğunuz bu yazı.
- Doğru kasabı seçmek: Güvenilir kasap, dükkânın yeri ve fiyatların nasıl oluştuğu.
- Sipariş ve teslimat: Eve teslim, toplu siparişler ve eti evde saklamak.
- Hafta sonu mangalı: Mangallık et ve kişi başı et hesabı.
- Yöresel tatlar: Büryan, kitel, perde pilavı ve kaburga dolması.
- Memlekete hediye: Siirt sucuğu ve kavurma.
- Bayram ve kurban: Büyükbaş hisse ve vekâletle kurban.
Diziyi baştan sona okumak zorunda değilsiniz. İhtiyacınız olan aşamaya doğrudan geçebilirsiniz. Bayramda memlekete gidemeyecekseniz kurban aşaması, hafta sonu misafiriniz varsa mangal aşaması işinizi görür.
Aklınıza takılan bir soru olursa iletişim sayfamızdaki numaradan bize ulaşabilir ya da dükkâna uğrayabilirsiniz. Bir bardak çay eşliğinde Siirt'in etini ve sofrasını anlatmaktan memnuniyet duyarız. Babamızdan öğrendiğimiz gibi, yeni gelen komşu misafirdir.
Bu yazıdaki etleri sipariş edin
Hızlı sipariş ekranında cinsi, parçayı ve miktarı seçin.