Siirt toplu et siparişi: kalabalık sofraya doğru plan

Siirt'te kalabalık sofra kurmak sık rastlanan bir şeydir. Düğün, nişan, sünnet, mevlit, taziye, hayır yemeği... Bu günlerde et ihtiyacı birden artar. Siirt toplu et siparişi bu noktada işinizi çok kolaylaştırır. Eti tek elden, zamanında ve doğru miktarda alırsınız.

Toplu sipariş yalnızca büyük davetler için değildir. Kurum ve dernek yemekleri, okul etkinlikleri, köy hayırları da aynı planlamayı ister. Bir de misafir ağırlama var. Uzaktan gelen akrabalar birkaç gün kalacaksa et ihtiyacı birkaç günlük toplu bir siparişe dönüşür.

Hangi siparişe toplu sipariş denir?

Bizim için ölçü kişi sayısından çok planlamadır. Siparişin bir gün içinde birden fazla yemeğe yetmesi gerekiyorsa, aynı anda farklı kesimler isteniyorsa ya da teslim belirli bir saate bağlıysa bunu toplu sipariş olarak ele alırız. Bu siparişleri birkaç gün önceden konuşmayı tercih ederiz.

Lokanta, yemek fabrikası ya da saha mutfağı gibi düzenli ihtiyaçlar için ayrı bir çalışma düzenimiz var. Bunu toptan et tedariği sayfamızda anlattık. Bu sayfa ise belirli bir gün için kurulan kalabalık sofralara odaklanıyor.

Düğün için toptan et planlarken ilk adım menüdür. Et miktarını kişi sayısı kadar, hangi yemeklerin pişeceği de belirler. Etli pilav ile kebabın, kavurma ile büryanın ihtiyacı farklıdır.

Siirt düğün sofrasında sık görülen etli yemekler

• Etli pilav ve perde pilavı için kemikli kuzu ya da dana.
• Kavurma için kuşbaşı doğranmış et ve kuyruk yağı.
• Büryan için bütün ya da yarım kuzu veya oğlak.
• Kebap ve köfte için ayarlı yağ oranında kıyma.
• Yahni ve sulu yemekler için kemikli parça et.

Menü belli olunca her yemeğin etini ayrı hazırlarız. Pilavlık ayrı, kavurmalık ayrı, kebaplık ayrı paketlenir. Böylece aşçı ya da yemeği pişirecek kişi neyin nereye gideceğini hemen anlar.

Düğünlerde yemeği çoğu zaman bir aşçı ya da köyün tecrübeli kadınları pişirir. Onların etle ilgili bir isteği varsa siparişe eklemeniz yeterli. Kuşbaşının boyu, kemiğin kırılması ya da yağın ayrılması gibi ayrıntılar yemeğin lezzetini doğrudan etkiler.

Siirt düğün yemeklerini ve et hesabını Siirt düğün yemekleri yazımızda ayrıntılı anlattık. Perde pilavı için hangi etin seçileceğini perde pilavı için et yazısında bulabilirsiniz. Büryanlı bir sofra düşünüyorsanız büryanlık et siparişi sayfamıza da göz atın.

Mevlit ve hayır yemekleri genellikle önceden planlanır. Tarih bellidir, misafir sayısı aşağı yukarı tahmin edilir. Bu yemeklerde etli pilav ve sulu yemekler öne çıkar. Bize birkaç gün önceden yazmanız, doğru hayvanı ayırmamıza ve kesimi yemeğe göre planlamamıza yeter.

Taziye evleri ise farklıdır. Acı bir haber çoğu zaman aniden gelir ve yemek ihtiyacı aynı gün başlar. Siirt'te taziye evinde yemek birkaç gün sürebilir. Böyle durumlarda aileye yük olmamak için işi sade tutarız. Kaç gün, kaç öğün ve kaç kişi tahmini yeterlidir.

Günlere bölünmüş sipariş

Birkaç gün süren yemeklerde eti tek seferde değil, günlere bölerek hazırlayabiliriz. Her günün eti ayrı paketlenir. Böylece taziye evinde dondurucu derdi olmaz, her gün taze et pişer. Teslim zamanını da aileyle birlikte ayarlarız.

Bu yemeklerde en sık kullanılan etleri kuzu eti ve dana eti sayfalarımızda bulabilirsiniz. Kemikli parçalar sulu yemeğe ve pilava daha çok lezzet katar. Ne pişeceğini söylediğinizde parçayı biz öneririz.

Kurum yemekleri için et siparişi, ev davetlerinden biraz farklı işler. Menü çoğu zaman önceden yazılıdır, porsiyonlar standarttır, teslim saati nettir. Bu yemeklerde etin her tabakta aynı görünmesi ve aynı tatta olması beklenir.

Dernek iftarları, okul etkinlikleri, kurum açılışları, yılda bir kez yapılan dayanışma yemekleri bu gruba girer. Böyle bir yemek için bize yazarken menüyü, kişi sayısını ve yemeğin yapılacağı yeri belirtin. Yemek bir aşçı ya da yemek firması tarafından pişirilecekse onunla doğrudan konuşmamız da mümkün.

• Kuşbaşının boyu ve kemikli ya da kemiksiz olması.
• Kıymanın yağ oranı ve çekim inceliği.
• Porsiyon gramajı ve paketleme şekli.
• Fatura ve belge ihtiyacı.

Bu ayrıntıları baştan yazmak, teslim günü sürprizleri önler. Toplu yemekte etin nasıl tanımlanacağını toplu yemek et spesifikasyonu yazımızda anlattık. Kurum yemeği düzenli hale gelirse toptan tedarik düzenimize geçmek daha rahat olur.

Toplu siparişte en çok sorulan soru "Kaç kilo et lazım?" sorusudur. Bu sorunun tek bir cevabı yoktur. Kişi başı et miktarı menüye, yemeğin kemikli ya da kemiksiz olmasına, sofradaki diğer yemeklere ve misafirlerin yeme alışkanlığına göre değişir.

Örneğin tek çeşit etli yemeğin olduğu bir sofra ile kebap, pilav ve kavurmanın birlikte olduğu bir sofra aynı hesaplanmaz. Kemikli ette kemiğin ağırlığı da hesaba girer. Kavurmada etin pişerken su kaybettiğini unutmamak gerekir.

Bize yazmanız gerekenler

1. Yaklaşık misafir sayısı.
2. Pişecek yemeklerin listesi.
3. Yemeğin tarihi ve teslim saati.
4. Teslim adresi ya da dükkândan alınıp alınmayacağı.

Kasabımızın notu: Kalabalık sofrada eti biraz fazla hesaplamak, eksik kalmasından iyidir. Ama fazlası da israf olmasın. Bu dengeyi tecrübeyle kurarız, miktarı birlikte konuşalım.

Hesap mantığını toplu yemekte kişi başı et hesabı yazımızda ayrıntılı anlattık. Mangallı bir buluşma için ise mangal için kişi başı et miktarı yazısı daha uygun bir başlangıç olur.

Toplu siparişte zamanlama en az miktar kadar önemlidir. Düğün ya da mevlit tarihi belli olduğunda bize birkaç gün önceden yazmanızı öneririz. Böylece uygun hayvanı ayırır, eti gerektiği kadar dinlendirir ve kesimi yemeğe göre planlarız.

Teslim gününde etin pişirme saatinden önce mutfağa ulaşması gerekir. Bu yüzden teslim saatini yemeğin başlama saatine göre birlikte belirleriz. Siirt merkezde teslimatı biz planlarız. İlçelere ve köylere teslimat ise gün ve araç planlamasına bağlıdır. WhatsApp'tan yazın, uygunluğu teyit edelim. Hangi bölgelere ulaştığımızı Siirt ve ilçeler sayfamızda görebilirsiniz.

Soğuk zinciri korumak

Kalabalık davetlerde et bazen birkaç saat mutfakta bekler. Bu süre içinde etin serin tutulması gerekir. Teslimden sonra eti pişene kadar buzdolabında ya da serin bir yerde tutun. Yaz aylarında bu konu daha da önemlidir. Toplu yemeklerde gıda güvenliğiyle ilgili genel kuralları Tarım ve Orman Bakanlığı duyurur; yemeği hazırlayan ekibin bunları bilmesi iyi olur.

Toplu siparişinizi hızlı sipariş ekranımızdan başlatabilir ya da doğrudan WhatsApp'tan yazabilirsiniz. Ayrıntılı konuşmak isterseniz iletişim sayfamızdaki numaradan bizi arayın. Rehberin sıradaki adımında hafta sonu mangalını konuşuyoruz.

Siirt'te kalabalık bir sofra kurulduğunda misafirler yöresel lezzetleri de bekler. Büryan, perde pilavı, kaburga dolması ve kitel bu sofraların bilinen yemekleridir. Her birinin eti ayrı hazırlık ister. Toplu siparişte bu yemekleri de hesaba katarsanız sofranız hem doyurucu hem anlamlı olur.

Yemeğe göre et

• Büryan: Bütün ya da yarım kuzu veya oğlak, ustanın isteğine göre.
• Perde pilavı: Haşlanıp didiklenecek kemikli et.
• Kaburga dolması: Cebi açılmaya uygun kuzu kaburga.
• Kitel: Yağ dengesi ayarlanmış, iki kez çekilmiş kıyma.

Bu yemekleri büyük miktarda pişirmek ustalık ister. Ustanız ya da aşçınız etin nasıl hazırlanmasını istiyorsa bize doğrudan söyleyebilir. Kesimi onun tarifine göre yaparız. Böylece mutfakta ek iş çıkmaz.

Siirt mutfağının etli yemeklerini Siirt yöresel yemekleri ve etleri yazımızda topladık. Kaburga dolması için Siirt kaburga dolması tarifi, kitel için kitel için kıyma yazılarımıza bakabilirsiniz. Büryanda oğlak ve kuzu seçimini ise büryan için et seçimi yazımızda anlattık.